گوجه فرنگی بازار تهران منبع عالی ویتامین A و به طور خاص تر، توتئین و زآگزانتین است.
این دو شکل ویتامین A در شبکیه انباشته می شوند و از دژنراسیون ماکولای مرتبط با افزایش سن جلوگیری می کنند.
مصرف گوجه فرنگی به عنوان بخشی از غذاهای حاوی مقداری چربی (مانند سالاد با روغن زیتون) باعث بهبود جذب ویتامین های محلول در چربی می شود. برای بینایی خوب بسیار مهم هستند.
فیتونوترینت‌های موجود در گوجه‌فرنگی در برابر برخی از اثرات آسیب UVB محافظت می‌کنند.
اگرچه گوجه‌فرنگی به تنهایی برای پیشگیری از سرطان پوست کافی نیست، گنجاندن گوجه‌فرنگی در برنامه غذایی شما ممکن است انعطاف‌پذیری بدن شما را در برابر خطرات انواع خاصی از اشعه‌های خورشید بهبود بخشد.
گوجه فرنگی با اثرات ضد قند خون در جوندگان مرتبط است اما در انسان نه.
با این وجود، گوجه فرنگی هنوز برای افراد مبتلا به دیابت مفید است. نشان داده شده است که گوجه فرنگی استرس اکسیداتیو ناشی از دیابت را کاهش می دهد.
آنها همچنین التهاب، تصلب شرایین تسریع شده، و آسیب بافتی را کاهش می دهند که همه عوارض شایع این بیماری هستند.
اگر آلرژی فصلی به گرده چمن دارید، ممکن است بعد از خوردن گوجه فرنگی دچار آلرژی خوراکی شوید.
علائم ممکن است شامل خارش دهان، گوش، یا گلو یا تورم لب ها، دهان، زبان و گلو باشد. اگر مشکوک به آلرژی به گوجه فرنگی هستید با پزشک خود صحبت کنید.
گوجه فرنگی به طور طبیعی اسیدی است اگر از رفلاکس اسید یا سوزش سر دل رنج می برید، ممکن است بخواهید مصرف گوجه فرنگی و محصولات گوجه فرنگی را محدود کنید.
صدها نوع گوجه فرنگی وجود دارد11 گوجه فرنگی در اشکال مختلف (از کره های ریز تا بیضی های بزرگ)، رنگ ها (از سبز تا قرمز، زرد و نارنجی) و اندازه ها (از گوجه فرنگی گیلاسی کوچک تا گوجه فرنگی بزرگ بیفتیک) موجود است.
میزان شیرینی و اسیدیته بسته به شرایط رشد و رسیدگی در هنگام برداشت متفاوت است.
برخی از گوجه فرنگی ها دانه های کمی دارند، مانند آلو، در حالی که برخی دیگر تعداد زیادی دانه دارند.
علاوه بر گوجه‌فرنگی تازه، می‌توانید گوجه‌فرنگی‌های کنسرو شده خرد شده، خرد شده یا پوره شده را پیدا کنید که اغلب دارای مواد اضافی مانند سدیم هستند.
